Messer richtig schärfen - die verschiedenen Optionen im Überblick
Falls du diese essenzielle Aufgabe selbst angehen möchtest und nicht bei einem Dienstleister schärfen lassen willst, haben wir im nachfolgenden Text einen Rundumüberblick über die diversen Schärf-Möglichkeiten zusammengefasst. So kannst du sicher sein, dass du alle Stärken und Besonderheiten bereits vorab kennst und der Stahl deines Knifes schon bald wieder einen nigelnagelneuen Eindruck macht. Verabschiede dich von stumpfen Messern! Mit den nachfolgenden Tipps bringst du deine Schneiden schnell wieder in Schuss.
Mit welchen Hilfsmitteln lassen sich stumpfe Messer richtig schärfen?
Es gibt auf dem Markt nicht nur viele verschiedene Messerarten, sondern auch viele verschiedene Wege diese wieder scharf zu bekommen. Zu den effektivsten und beliebtesten Optionen zählen vor allem:
- Schleifsteine / Wetzsteine
- Schleifstäbe
- Durchziehschleifer / Messerschleifer
- Elektrische Schleifmaschinen
- Wetzstähle
Je nach Geschick, Messer-Typ und Geschmack, kann man als Messerbesitzer zwischen verschiedenen Herangehensweisen wählen. Die Messerschärfer weisen alle Vor- und Nachteile auf, sodass man anhand dessen im Vorfeld perfekt für sich abwägen kann, welche Lösung die passendste ist.
Was macht einen Schleifstein bzw. Wetzstein so besonders?
Ein Schleifstein bzw. Wetzstein zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass man am Ende ein sehr scharfes Ergebnis verbuchen kann. Steine, die mit einer sehr feinen Körnung daherkommen, machen dies unkompliziert möglich. Darüber hinaus wird die Option von vielen Messerliebhabern begrüßt, da sie die Lebensdauer eines Messers enorm verlängern kann. Mit einem Produkt dieser Art wird somit nicht nur kurz für den Moment geschärft, sondern die Knifes werden vielmehr dauerhaft scharf gehalten. Auch das dünne Ausschleifen gelingt bei den Messern hervorragend.
Der einzige Nachteil, ist genauer betrachtet wiederum auch kein wirklicher Nachteil. Die Benutzung des Wetzsteins setzt gerade am Anfang ein wenig Geschick voraus. Man trainiert sich die notwendigen Skills aber sehr schnell an, sodass diese anfängliche Hürde äußerst schnell überwunden werden kann. Ein Schleifstein / Wetzstein, ist somit durchaus auch für Anfänger geeignet. In unserem Wetzstein-Set mit Holzbox und unserem Wetzstein-Set mit Akazienholz-Basis, ist beispielsweise jeweils eine detaillierte Schleifanleitung inbegriffen, sodass du dich hier auch als Beginner Schritt für Schritt nach vorne arbeiten kannst. Der integrierte Winkelhalter stellt zudem sicher, dass du den optimalen Winkel beibehalten kannst.
Wodurch zeichnet sich ein Schleifstab aus?
Der Schleifstab ist die, im direkten Vergleich zum Schleifstein, deutlich simpler gestrickte Variante. Zwar leidet die Lebensdauer des Messers bei dieser Option auch nicht unter der Benutzung, die Schärfeerhaltung ist hierbei jedoch von kürzerer Natur. Es geht primär um die Realisierung eines schnellen Unterhaltsschliff. Das Ergebnis ist unabhängig davon jedoch gut und zügig erreichbar.
Messer die bereits extrem stumpf sind, sollten mit einem Schleifstab jedoch nicht behandelt werden. Auch das Ausdünnen eines Messers ist hierbei nicht empfehlenswert. Hier sollte dann lieber auf einen anderen Messerschleifer gesetzt werden, um das Messer richtig schärfen zu können.
Wie kann man mit einem Durchziehschleifer ein Messer richtig schärfen?
Ein Durchziehschleifer ist ein sehr praktisches Tool, welches auch von Anfängern schnell beherrscht werden kann. Wie beispielsweise bei unserem 5 in 1 Klingendoktor der Fall, kann man als Anwender hier auf diverse Funktion zurückgreifen, wie:
- Keramik-Schleifstab
- Schleif-Slot aus Wolfram-Stahl
- Schleif-Slot aus Keramik
- Diamantschleifstab
Schritt für Schritt kann man sich durch die insgesamt 4 Stufen vorarbeiten. Am Ende ist das Messer ohne Mühe und großen Zeitinvest perfekt geschliffen. Die scharfe Klinge zerschneidet alles wieder so, als würde man durch Butter gleiten. Leicht, platzsparend und immer einsatzbereit, kann man als Messer-Fan hier eine ausgezeichnete Lösung für unterwegs erwerben, mit der man Messer richtig schärfen kann. In diesem Video kannst du dir die genauen Anwendungsschritte des Klingendoktors nochmal anschauen. Als fünfte Funktion weist das Tool zudem einen praktischen Flaschenöffner auf.
Was genau macht eine elektrische Schleifmaschine?
Eine elektrische Schleifmaschine macht genau das, was beim Durchziehschleifer vorab bereits beschrieben wurde, nur, wie der Name bereits verrät, eben elektrisch. Dadurch kommt man beim Schleifen schlussfolgernd schneller ans Ziel und auch die Bedienung gestaltet sich automatisch anfängerfreundlich.
Der Teils höhere Druck hat jedoch zur Folge, dass der Materialabtrag stärker ausfällt. Dies ist wohl auch der Hauptgrund, warum viele sich nach wie vor eher für die zuvor beschriebene Variante entscheiden. Auch für ein dünnes Ausschleifen ist die elektrische Variante nicht geeignet.
Ist ein Wetzstahl überhaupt noch empfehlenswert?
Denkt man an einen Wetzstahl, dann verknüpft man dieses Produkt in der Regel zunächst mit der Küche bzw. einem Küchenmesser. Dieses Bild ist jedoch ein Trugschluss, da sich auch in diesem Bereich in der heutigen Zeit bereits effektivere Methoden herauskristallisiert haben. Bei Schleifsteinen kann man vergleichsweise viel feinkörniger arbeiten. Gleiches gilt auch für Schleifstäbe. Beide Arten eignen sich heutzutage im direkten Duell besser, wenn man seine Messer richtig schärfen möchte.
